وبشكل عام، فهو يساعد على تقليل فقدان جودة المنتج بمجرد حصاده.وبالمثل، فإن التبريد المسبق يزيد من العمر الافتراضي للمنتجات الطازجة.الجودة الأعلى ومدة الصلاحية الأطول تعني المزيد من الأرباح لمزارعي الفطر.
التبريد المسبق المناسب سوف يزيد من:
1. تقليل معدل الشيخوخة، مما يؤدي إلى مدة صلاحية أطول؛
2. منع تحول لون الفطر إلى اللون البني
3. إبطاء معدل تحلل المنتجات عن طريق إبطاء أو تثبيط نمو الميكروبات (الفطريات والبكتيريا).
4. خفض معدل إنتاج الإيثيلين
5. زيادة مرونة السوق
6. تلبية متطلبات العملاء
طرق التبريد المسبق
طرق التبريد المسبق المتاحة
هناك طرق بديلة مختلفة للتبريد المسبق للفطر
1. تبريد الغرفة (في مخزن بارد تقليدي)
هناك مقايضة مع تبريد الغرفة.إنها تتطلب طاقة منخفضة نسبيًا ولكنها بطيئة جدًا.
2. تبريد الهواء القسري (أو تبريد الهواء الانفجاري، مما يدفع الهواء البارد إلى دخول منتجك)
سوف يبرد الهواء القسري بشكل أسرع مقارنة بتبريد الغرفة، ولكنه سيبرد دائمًا "من الخارج إلى الداخل" ولن يصل إلى قلب المنتج إلا بعد التبريد لفترة طويلة
3. يستخدم التبريد الفراغي طاقة غليان الماء لتبريد منتجاتك.
لكي يغلي الماء الموجود في المنتج، يجب خفض الضغط في غرفة التفريغ إلى ضغوط منخفضة للغاية.يعد التبريد حتى قلب الصناديق أمرًا سهلاً وسريعًا.
فراغ التبريد المسبق
إن الجزء الأكثر أهمية في الحفاظ على جودة الفطر المحصود هو ضمان تبريده في أسرع وقت ممكن بعد الحصاد والحفاظ على درجات الحرارة المثلى أثناء التوزيع.عادة ما يتم حصاد الفطر في درجات حرارة عالية نسبيا.وبما أنها منتجات حية، فإنها تستمر في توليد الحرارة (والرطوبة).لمنع درجات الحرارة المفرطة، وزيادة مدة الصلاحية، وتقليل الرفض وتحقيق أوقات شحن طويلة يمكن تحقيقها، يعد التبريد المسبق السريع مباشرة بعد الحصاد أو التعبئة أمرًا حيويًا.
التبريد الفراغي أسرع بـ 5 إلى 20 مرة وأكثر فعالية من التبريد التقليدي!فقط التبريد الفراغي يمكنه التبريد بسرعة فائقة وبشكل موحد حتى القلب حتى درجة حرارة 0 - 5 درجة مئوية لمعظم المنتجات خلال 15 - 20 دقيقة!كلما زاد ارتباط سطح المنتج بوزنه، زادت سرعة تبريده، بشرط اختيار المبرد الفراغي المناسب: اعتمادًا على درجة الحرارة النهائية المرغوبة،الفطر يمكن تبريده بين 15 - 25 دقيقة.
وقت النشر: 24 أغسطس 2021