التبريد الفراغي – ما هو؟

بالنسبة لمشتري أو مستهلك السوبر ماركت، من السمات المميزة للجودة القول بأن المنتج قد تم تبريده من خلال عملية فريدة من نوعها.حيث يختلف التبريد الفراغي عن الطرق التقليدية في أن التبريد يتم من داخل المنتج بدلاً من محاولة نفخ الهواء البارد فوقه.إن تبخر الماء داخل المنتج له تأثير مزدوج يتمثل في إزالة حرارة الحقل والحفاظ على النضارة.وهذا فعال بشكل خاص في تقليل تأثير اللون البني على أعقاب الخس الطازج.لا توجد عملية أخرى يمكن أن تقدم لك هذه الميزة التسويقية.

ما هي التطبيقات؟كما هو الحال مع معظم العمليات، لا يمكن تطبيقه على كل نوع من المنتجات، ولكن تلك التي تناسبه لا يمكن لومها.بشكل عام، يجب أن تكون المنتجات المناسبة ذات طبيعة ورقية أو ذات نسبة سطح إلى كتلة كبيرة.وتشمل هذه المنتجات الخس والكرفس والفطر والقرنبيط والزهور والجرجير وبراعم الفاصوليا والذرة الحلوة والخضروات المقطعة وغيرها.

ماهي المزايا؟السرعة والكفاءة هما ميزتان للتبريد الفراغي لا مثيل لهما بأي طريقة أخرى، خاصة عند تبريد المنتجات المعبأة أو المعبأة على منصات نقالة.بافتراض أن المنتج غير معبأ في عبوات محكمة الغلق، فإن تأثيرات الأكياس أو الصناديق أو كثافة التراص ليس لها أي تأثير تقريبًا على أوقات التبريد.لهذا السبب، من الشائع أن يتم تنفيذ التبريد الفراغي على المنتجات المنقولة على منصات نقالة قبل إرسالها مباشرة.تضمن أوقات التبريد التي تصل إلى 25 دقيقة إمكانية تلبية جداول التسليم الضيقة.وكما سبق أن تم وصفه، يتم تبخر كمية صغيرة من الماء من المنتج، عادة أقل من 3%.ويمكن تقليل هذا الرقم إذا تم إجراء الترطيب المسبق، على الرغم من أن إزالة هذه الكمية الصغيرة من الماء في بعض الحالات يعد ميزة في تقليل تدهور المنتجات الطازجة.