وصف موجز لمبرد فراغ الطعام الجاهز
تعتمد هذه التقنية على ظاهرة أن الماء يبدأ بالغليان عند درجة حرارة منخفضة مع انخفاض الضغط.في المبرد الفراغي، يتم تقليل الضغط إلى المستوى الذي يبدأ فيه الماء بالغليان. تعمل عملية الغليان على سحب الحرارة من الطعام.ونتيجة لذلك، يمكن تبريد الطعام من خلال تقليل الضغط في حجرة التفريغ.
بهذه الطريقة، يمكن تبريد الطعام المطبوخ من درجة الحرارة العالية إلى حوالي 10 درجة مئوية خلال 20 إلى 30 دقيقة، ويمكن تبريد الطعام المخبوز من درجة الحرارة العالية إلى 20 درجة مئوية لتعبئته بشكل مناسب خلال 10-20 دقيقة.